Chuť a estetika, tradice a experiment v gastronomii podle Magdaleny Dobromily Rettigové
Po letech okouzlení mezinárodní kuchyní se gastronomie u nás čím dál častěji vrací k tradičním českým pokrmům a je zřejmé, že dobře uvařená česká jídla z kvalitních surovin mohou oslovit i zahraniční návštěvníky a dokonce se pro ně stát jedním z lákadel. Legendou české kuchyně je Magdalena Dobromila Rettigová, která v obrozeneckých letech povýšila vaření nad rámec kulinářského díla jako výraz osobnosti a národní hrdosti. Hospodyňky učila, aby jídlo bylo nejen chutné, ale i estetické, snažila se přimět zkušené kuchařky, aby nepodléhaly stereotypu a experimentovaly. Tyto stále moderní požadavky provázely druhý ročník gastronomických slavností, pořádaných k poctě a oslavě jedné z nejslavnějších litomyšlských žen od 13. do 19. května 2013.
Gastronomické slavnosti Magdaleny Dobromily Rettigové v Litomyšli jsou týdenní akcí pro laickou i odbornou veřejnost s vyvrcholením ve formě gastrofestivalu pod širým nebem na litomyšlském Smetanově náměstí. Účastní se jí hotelové školy Pardubického kraje, přední kuchařští odborníci z celé republiky a nejlepší restaurace regionu. Prezentovány jsou zejména regionální výrobky a česká kuchyně, doplňkem bývá mezinárodní účast z partnerských měst ze Slovenska, Nizozemí a Japonska.
Tvářemi slavností byli Filip Sajler a Ondřej Slanina, oblíbení kuchaři z televizního pořadu Kluci v akci.
Pod záštitou Asociace kuchařů a cukrářů ČR, Asociace hotelů a restaurací ČR a vedení Pardubického kraje slavnosti pořádá Smetanova Litomyšl, o.p.s. ve spolupráci s Městem Litomyšl a SOŠ a SOU Polička. Partnerem akce je Česká centrála cestovního ruchu CzechTourism.
Prezidentem slavností je Václav Šmerda, předseda pobočky Východní Čechy Asociace Kuchařů a cukrářů České republiky.
V roce 2013 byly slavnosti o týden delší díky zájmu o Gurmánskou pouť, V letošním roce se do pouti zapojilo 12 restaurací, i tak ale bylo velmi náročné obejít ve dvou týdnech všechny. Však se to také podařilo jen dvěma poutníkům, Evě Piskačové a Tomáši Suchému, kteří si za odměnu zaslouženě odnesli poukaz na nedělní brunch v michelinském Alcronu.
Až do pátečního večera organizátory počasí netrápilo, pro noční instalaci stánků a následné víkendové vyvrcholení akce bylo ale počasí velmi důležité. Po silném pátečním větru se na sobotním nebi honily mraky, celý den ale naštěstí narušily jen tři krátké přeháňky, byť obloha skutečně vypadala všelijak. Slibované bouře dorazily až v neděli v noci, organizátoři tak měli opět velké štěstí.
Návštěvnost sobotních gastroslavností je odhadována na asi 5 tisíc lidí, tedy stejně, jako v loňském ročníku. Čtyři restaurace soutěžily "O nejlepší svíčkovou" a spolu s dalšími degustačními talíři vydaly 1.500 porcí. Vítězně z klání vyšla společnost Sodexo, která klasickou svíčkovou ozvláštnila slaninovým knedlíkem s hruškami a rozmarýnem.
Prezentovala se také partnerská města Litomyšle. Zatímco Holandský Roden nabízel holandské sýry, z Levoče přijela celá salaš se slovenskými specialitami. Jenom halušek přivezli metrák! Celkem prodali 600 porcí halušek, strapaček, pirožků, kapustnice a dalších lahůdek. Obsypány byly stánky s japonskými specialitami, největší zájem byl o sushi. Japonský Gourmet Nippon Team vydal na 880 porcí a umění sushi demonstroval také na hlavním pódiu, kde alespoň na chvilku vystřídal Filipa Sajlera a Ondřeje Slaninu, aby v mezičase mohli usednout v porotě rozhodující o nejlepší domácí bábovce.
Ze 14 bábovek byla vybrána nejkrásnější, nejchutnější a celkově nejlepší. Recepty najdete zde.
Večerní koncert kapely Jam & Bazar byl příjemným zakončením dne na Smetanově náměstí.
V neděli se na sousedské husičce sešlo 521 jedlíků (381 velká a 140 dětská porce). Kapele Třehusk se mezi jedlíky líbilo natolik, že se jí ani nechtělo hrát na pódiu a hrála přímo mezi stoly ve velkém stanu.
Fotogalerie
Videoreportáž ze sobotních gastroslavností od CMS TV
